Köksterm för schnitzel och escalope

Att laga mat är en konstform som involverar många olika termer och begrepp. En av dessa termer som du kanske har stött på är escalope, som på svenska kan översättas som schnitzel. Här ska vi utforska denna köksterm och vad den egentligen innebär.

Vad är en schnitzel?

En schnitzel är en tunn skiva kött som är panerad och sedan steks eller friteras. Vanligtvis görs schnitzel av kalvkött eller fläskkött, men det kan också göras av kyckling eller kalkon. Paneringen består oftast av mjöl, ägg och ströbröd eller någon annan typ av ströbrödliknande substans. Schnitzel är en populär rätt inom många matkulturer och serveras ofta tillsammans med potatis och någon form av sås.

Var kommer kökstermen schnitzel ifrån?

Ordet schnitzel härstammar från det tyska ordet schnitz, som betyder skiva eller skär. Ursprungligen kommer schnitzel från Österrike och är en traditionell österrikisk rätt. Idag är schnitzel dock populärt över hela världen och har anpassats efter olika matkulturer.

Vad är en escalope?

Escalope är den franska termen för schnitzel och beskriver precis samma typ av maträtt – en tunn skiva kött som är panerad och tillagad genom stekning eller fritering. Skillnaden ligger mestadels i namnet och språket, där escalope är den franska benämningen medan schnitzel är den tyska motsvarigheten.

Vanliga sätt att tillaga schnitzel/escalope

För att tillaga en riktigt god schnitzel eller escalope finns det några grundläggande steg att följa:

Välj rätt kött, skär det tunnt och bulta det lätt för att göra det ännu tunnare.
Panera köttet genom att doppa det i mjöl, ägg och ströbröd.
Stek eller fritera schnitzeln tills den är gyllenbrun och knaprig på ytan.
Servera med exempelvis potatis, grönsaker och en sås.

Populära varianter av schnitzel/escalope

Några populära varianter av schnitzel inkluderar:

Wienerschnitzel: En klassisk österrikisk schnitzel gjord på kalvkött.
Jägerschnitzel: Schnitzel serverad med en sås gjord på svamp, lök och grädde.
Chicken schnitzel: En variant gjord på kyckling istället för kalvkött eller fläskkött.
Schnitzel Wiener Art: En variant där köttet är panerat i ströbröd och stekt.

Sammanfattningsvis är schnitzel och escalope två benämningar för samma typ av rätt – en tunn skiva kött som är panerad och tillagad på ett knaprigt vis. Med olika varianter och tillagningsmetoder är schnitzel en populär rätt världen över och kan anpassas efter olika smaker och preferenser.

Stereotyper: Vad är det och varför är det viktigt att förstå dem? • Sisyfosarbete: En evig kamp eller en meningsfull övning? • Flyghunden – En fascinerande varelse på natthimlen • Alfapartikel – Vad är en alfapartikel? • Aforism och dess Betydelse i Konst och Historia • Allt du behöver veta om Hawaii • USA: Landet med en Fascinerande Historia och Befolkning • Miljon – En Guide till Att Hantera Stora Summor • Encyklopedin och dess roll i upplysningstiden •